Jack & Laura

Bellissime idee per decorare le crostate...Guarda e impara..

Caramelle fatte in casa
le gommose più amate dai bambini
INGREDIENTI:
Gelatina in fogli - 12 gr
Zucchero - 200 gr
Succo di limone - 2 cucchiai
Succo di frutta - 100 ml
Acqua - quanto basta
Preparazione:
Ponete i fogli di gelatina in una terrina con l'acqua, lasciandoli a bagno per almeno dieci minuti ...
Continuate poi incorporando allo zucchero il succo della frutta che preferite e il succo di limone...
Mettete il composto ottenuto in una casseruola e raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 5 minuti mescolando ininterrottamente...Strizzate i fogli di gelatina e metteteli nel pentolino con il precedente composto, mescolando fino a quando si saranno sciolti completamente..Ora è necessario dare una forma alle nostre caramelle...io ,come potete vedere dalle immagini ho usato la fantasia..ma se non avete tempo è pazienza e avete a disposizione degli stampini di silicone riempiteli aiutandovi con un cucchiaino...se non disponete di alcuno stampo potete semplicemente riempire dei piccoli pirottini...l' importante è cercare di essere il più veloce possibile poichè la gelatina non è più modellabile a freddo, ma sarà necessario scioglierla di nuovo...Lasciate raffreddare tre ore in frigorifero e passate le vostre caramelle nello zucchero....(se utilizzate le arance ,una volta raffreddate tagliate il tutto in spicchi)...

Rotolo di banane e panna
Ingredienti
120 gr Zucchero
120 gr farina
4 Uova
1 bustina Vanillina
400 ml Panna
2 banane
1 cucchiaio Zucchero A Velo
2 cucchiai cacao
3 cucchiai di succo a sciroppo alle fragole
Preparazione:
Montare bene i tuorli con lo zucchero, quando sono ben bianchi e spumosi unire l'albume montato a neve, la farina setacciata con la vanillina. in 1/3 del composto cremoso ottenuto aggiungere un cucchiaio di cacao , il composto rimanente dividerlo in due parti uguali di cui in uno aggiungere il cacao rimasto e nell'altro lo sciroppo di fragole...versar il composto al cacao in una grossa teglia rettangolare seguendo come nell' immagine N° 1 e 2 ...procedere con il composto allo sciroppo di fragole come nell'immagine N° 3 ed infine versare il composto rimasto come nell'immagine 4..cuocerlo in forno a 180° per circa 10 minuti.
Quando diventa dorato, sfornarlo, rovesciarlo con delicatezza su un canovaccio spolverizzato di zucchero a velo e bagnare con un po di latte , quindi arrotolarlo delicatamente...
A parte montare la panna ,Srotolare infine il rotolo, farcirlo con la panna e le banane (si può farcire con altra frutta a piacere), arrotolarlo nuovamente e farlo riposare in frigo per una notte prima di servirlo...

Frutta fresca ,bicchierini di plastica e bastoncini per ghiaccioli...ed ecco qui dei gustosissimi ghiaccioli preparati con polpa di frutta fresca...

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Rotolo alle fragole
ingredienti:
4 uova
120 gr zucchero
100 gr farina
3 cucchiai di olio

ingredienti per la decorazione:
1 albume
40 gr burro
40 gr farina
40 gr zucchero

ingredienti per la farcitura:
500 ml panna montata
2 cucchiai di marmellata di fragole
4/5 fragole fresche tagliate finemente

procedimento:

per prima cosa preparate il decoro ..unite burro,zucchero,farina e albume e lavorate con una frusta per 10 minuti,dopo di che divedete il tutto in tre parti...disegnate sul foglio di carta da forno le fragole (potete disegnare altra frutta a piacere,l'importante che alla farcitura si aggiunge quel tipo di frutta)...capovolgete il disegno e decorate con il preparato per la decorazione..iniziate con i piccoli puntini bianchi e metete nel frizzer x 5 minuti..nel fra tempo in uno dei due preparati rimasti aggiungete del colorante alimentare di color verde mescolando per bene...estraete dal frizzer la carta forno,decorate la parte delle foglie e rimettete nuovamente nel frizzer per altri 5 minuti..preparate la terza parte unendo il colorante alimentare di color rosso,estraete il foglio dal frizzere , formate le fragole e rimettete nuovamente nel frizzer...
nel fra tempo preparate l'impasto per il rotolo..dividete i tuorli dall'albume e lavorate gli albumi a neve...in un altra ciotola unite ai tuorli tutti gli altri ingredienti e lavorate per bene fino al ottenere un impasto omogeneo e alla fine aggiungete poco alla volta gli albumi precedentemente lavorati a neve... estraete la teglia con il foglio di carta da forno decorata dal frizzer e versate sopra l'impasto ottenuto...spianate per bene e cuocete nel forno preriscaldato a 200°c per 10 minuti...estraete dal forno e rotolate insieme alla carta da forno con un panno umido e lasciate freddare completamente...
nel fra tempo montate la panna e aggiungete la marmellata e le fragole... srotolate dal panno togliendo anche la carta da forno...farcite con la panna e rotolate nuovamente... (ripeto ,io l'ho preparato con le fragole..voi potete usare qualsiasi altro tipo di frutta )

Ciambella ripiena al budino di cioccolato
Ingredienti:
100 g farina 00
100 g fecola di patate
4 uova
200 g burro
200 g zucchero
1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
per il ripieno:
budino al cioccolato(o a vostro piacere)
per decorazione:
scaglie di mandorle e cioccolato
Preparazione
1. Unite in una terrina i tuorli delle uova insieme allo zucchero e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso
2. Aggiungete anche la farina e la fecola di patate, il burro sciolto a bagnomaria, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale: amalgamate bene
3. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo per ciambella e versatevi il composto: cuocete in forno a 175° per 45 minuti
Una volta pronta lasciate raffreddare la ciambella e poi procedete come nelle immagini...

Crostata alle fragole e budino al cioccolato
ingredienti:
1. confezione di pasta frolla
300 g di fragole tagliate
2 bustine di preparato per budino al cioccolato
procedere come nelle immagini...

Pere in pasta sfoglia
ingredienti per 4 porzioni
4 pere medie
200 gr di zucchero
2 stecche di cannella
1confezione di pasta sfoglia
procedimento
sbucciare le pere e farle bollire per 30 min in acqua con lo zucchero e la cannella..estrarle dallo sciroppo ,sgocciolarle e lasciarle freddare...stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce..ricoprire le pere (come nelle immagini )e cuocerle per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 °c ..infine decorarle in un piatto con lo sciroppo di cannella rimasto...

Mele,pasta sfoglia,limone e zucchero...per la farcitura: un mix di albume sbattuto(leggermente) mandorle o noci tritate e zucchero (q.b)..procedere come nelle immagini e cuocerle a 180°c per 20 min..

Plumcake allo yogurt (due in uno)
Preparare due plumcake allo yogurt(di cui uno colorato con colorante alimentare)
INGREDIENTI per un plumcake:
2 bicchieri di zucchero
3 uova
1 bicchiere olio di semi
1 yogurt bianco cremoso
3 bicchieri di farina
1 lievito pan degli angeli
Preparazione
unite uova e zucchero(frullate x 10 minuti)
poi unite olio,yogurt,farina,lievito e (colorante alimentare nel primo plumcake)mescolare il tutto per bene e infornare a 180° per 25 minuti...estrarre dal forno e lasciar raffreddare (ritagliate con uno stampino di forma desiderata )e ponete in fila nella teglia dove verrà versato l'impasto del secondo plumcake...infornate sempre a 180° ,ma per 35 minuti...lasciate raffreddare e nel fra tempo preparate un budino alla vaniglia ..versatelo ancora caldo sul plumcake.

Rotolo di banane e panna
Ingredienti
120 gr Zucchero
120 gr farina
4 Uova
1 bustina Vanillina
400 ml Panna
2 banane
1 cucchiaio Zucchero A Velo
2 cucchiai cacao
Preparazione:
Montare bene i tuorli con lo zucchero, quando sono ben bianchi e spumosi unire l'albume montato a neve, la farina setacciata con la vanillina. 1/3 del composto cremoso ottenuto(lasciarlo bianco) nel composto rimanente unire il cacao,versate in una grossa teglia rettangolare seguendo come nelle immagini e cuocerlo in forno a 180° per circa 10 minuti.
Quando diventa dorato, sfornarlo, rovesciarlo con delicatezza su un canovaccio spolverizzato di zucchero a velo e bagnare con un po di latte , quindi arrotolarlo delicatamente...
A parte montare la panna ,Srotolare infine il rotolo, farcirlo con la panna e le banane (si può farcire con altra frutta a piacere), arrotolarlo nuovamente e farlo riposare in frigo per una notte prima di servirlo...


	Biscotti bicolore INGREDIENTI: 200 gr di farina 100 gr di zucchero 100 gr di burro un uovo 1 bustina di lievito pane degli angeli zucchero a velo 1 cucchiaio di cacao amaro procedimento: in una ciotola unire il burro con lo zucchero e lavorare per bene (fino ad ottenere un composto cremoso)..aggiungere l'uovo ,la farina,lievito e lavorare ancora per altri 5 minuti .. dopo di che dividere il composto in due parti uguali e in una delle due parti unire il cacao amaro lavorandolo fino ad ottenere un colore uniforme..lasciare riposare il tutto per 15 minuti... dopo di che procedere come nelle immagini e cuocere a 180°c per 20 minuti...

Mandarini sciroppati
INGREDIENTI:
1 kg di mandarini
1,5 kg di zucchero
5 bicchieri di acqua
e succi di mezzo limone..
procedimento:
lavare per bene i mandarini e privarli di uno strato sottile della scorza con una grattugia ...inserirli in una pentola con dell'acqua e far bollire il tutto per 5 min...ripetere lo stesso procedimento per tre volte cambiando l'acqua ogni volta e dopo di che lasciatele sgocciolare per bene..nel fra tempo far bollire per 10 min lo zucchero con l'acqua e poi unire anche i mandarini e far bollire per altri 15 minuti a fuoco lento..infine coprire e lasciare i mandarini nella pentola per 24 ore..passate le 24 ore unire il succo del limone e infine disporre i mandarini dentro ai barattoli,battendoli leggermente sul piano di lavoro per far sì che ci siano meno spazi possibili...Aggiungere lo sciroppo fino a coprire interamente la frutta e anche in questo caso battete leggermente per far uscire le eventuali bolle d'aria...Chiudere e sterilizzare per 5 minuti dal punto di bollore dell'acqua...Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di tirarli fuori dalla pentola,etichettarli con la data di preparazione e conservarli in un luogo fresco e asciutto per 1 mese prima della consumazione..

Rotolo arlecchino alla panna
INGREDIENTI
Pasta biscotto:
3 uova
100 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
coloranti alimentari a scelta(in questo caso 6,ma si possono utilizzare anche 3)
per la farcitura :
500 gr di panna montata (si può aggiungere anche della frutta fresca)
procedimento:
sbattere a spuma sostenuta le uova con lo zucchero, poi incorporare gradualmente la farina con il lievito.. dividere il composto in parti uguali (a secondo il numero dei coloranti alimentari)..aggiungere il colorante singolarmente e inserire nelle sacche a poche..Foderare la teglia con carta da forno imburrata,procedere come nell'immagine N°1 e infornare a 220° per 10 minuti...Sfornare e capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno... Fare intiepidire...Bagnare con il succo dell' ananas o delle fragole macerate allungato con dell' acqua e stendere sopra la panna montata(guarda immagine N°2) ..infine rotolare e lasciare in frigo per almeno 2 ore ...